2022-07-04から1日間の記事一覧
おはようございます 榎本岳幸です。 今日はラーメンの麺の話です。 ラーメンの麺の事を 理解してもらうために、 ラーメンの麺を 分解したいと思います。 まず主原料は小麦粉です。 そして他の小麦粉の麺との違いは かん水を使う事です。 かん水とはアルカリ…
おはようございます 榎本岳幸です。 今日はラーメンの麺の話です。 ラーメンの麺の事を 理解してもらうために、 ラーメンの麺を 分解したいと思います。 まず主原料は小麦粉です。 そして他の小麦粉の麺との違いは かん水を使う事です。 かん水とはアルカリ…