2023-08-31から1日間の記事一覧
これまで売れるラーメンのポイントとして【油の量】と【ニンニク】と【温度】の話をしてきました。今日は【旨味】の話をします。うまみについての基本的な話をするとグルタミン酸イノシン酸グアニル酸コハク酸の4つになると思います。そしてこの4つのうまみ…
これまで売れるラーメンのポイントとして【油の量】と【ニンニク】と【温度】の話をしてきました。今日は【旨味】の話をします。うまみについての基本的な話をするとグルタミン酸イノシン酸グアニル酸コハク酸の4つになると思います。そしてこの4つのうまみ…