2020-05-25から1日間の記事一覧
これまで売れるラーメンの ポイントとして 油の量とニンニクと温度の話をしてきました。 今日は旨味の話をします。 うまみについての 基本的な話をすると グルタミン酸 イノシン酸 グアニル酸 コハク酸 の4つになると思います。 そしてこの4つの うまみ成分…
これまで売れるラーメンの ポイントとして 油の量とニンニクと温度の話をしてきました。 今日は旨味の話をします。 うまみについての 基本的な話をすると グルタミン酸 イノシン酸 グアニル酸 コハク酸 の4つになると思います。 そしてこの4つの うまみ成分…