2020-08-31から1日間の記事一覧
今日はラーメンの 温度の 話をします。 最近は魚介系のラーメンなども増えて スープ、出汁の 温度をあまり 上げないように しているお店も 多いと思います。 確かにブクブクと 沸騰させてしまうと 香りが飛んでしまいますね。 ただ商品をつくるときには 最大…
今日はラーメンの 温度の 話をします。 最近は魚介系のラーメンなども増えて スープ、出汁の 温度をあまり 上げないように しているお店も 多いと思います。 確かにブクブクと 沸騰させてしまうと 香りが飛んでしまいますね。 ただ商品をつくるときには 最大…