今日はラーメンづくりはもちろんの事 あらゆる調理のかなめになる調味料 塩の話をしたいと思います。 ではクイズです。 「醤油とんこつは 醤油味。 では、 塩とんこつは何味？」 答えは ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 「とんこつ味」 何わけわからない事 言ってるんだと 思って…

おはようございます 榎本岳幸です。 今ラーメン店の 新店の立ち上げの お手伝いをしています。 ラーメン店を立ち上げる時 一番大切なのは アンケートを取ることです。 ※立ち上げの時だけじゃないですが。 ラーメン屋の立ち上げで 難しいのは 少量の試作と 本…

今日は少し 私のプライベートなことを 話したいと思います。 私には 3人の子供がいて 長男はもう社会に出ていて 家を出て一人暮らしをしています。 次男も大学進学の時に 学校の近くの アパートを借りて 1人暮らしをしています。 というわけで 現在家にいる…

今日はおすすめのお店紹介です。 mashinomashi ホリエモンこと 堀江貴文さんプロデュースの 和牛を使った二郎系のラーメンです。 以前は 同じホリエモンプロデュースの WAGYU MAFIAの 限定イベントで出されていたが WAGYUJIRO専門のお店を六本木にオープン …