今日はラーメンづくりはもちろんの事
あらゆる調理のかなめになる調味料
塩の話をしたいと思います。
ではクイズです。
「醤油とんこつは
醤油味。
では、
塩とんこつは何味？」
答えは
↓
↓
↓
↓
↓
「とんこつ味」
何わけわからない事
言ってるんだと
思っている方も
多いと思いますが、
塩は味をつけるだけでなく
素材の旨味を引き出す
効果があります。
というわけで
塩加減の見極めのポイントは
素材の旨味が
最大限に引き出される量
ということに
意識していただければと思います。
それでは今日も一日
張り切っていきましょう！
「あなたは出来る(^^)/」
