今日はラーメン屋の立ち上げで
成功するポイントの話をします。
私がラーメン店の新店の
立ち上げの時に大切にすることがあります。
ラーメン店を立ち上げる時
一番大切なのは
アンケートを取ることです。
※立ち上げの時だけじゃないですが。
ラーメン屋の立ち上げで
難しいのは
少量でつくる試作のラーメンと
本番で大量につくるラーメンでは
仕上がりが全く違うということです。
そしてもう一つ難しいポイントは、
ラーメンは【旨い不味い】ではなく
【好き嫌い】の食べ物で、
それぞれ個人個人が
自分の好みのラーメンを
強く持っているからです。
なので、
ラーメン屋のオープニングは
なるべくスローオープンにして、
アンケートを取りながら
営業をして、
短期間で一気に商品を修正をして、
オープン後に商品を完成させる必要があるからです。
そんなわけで、
ただ今も色々とラーメン店の
立ち上げのサポートを
がんばっております(^-^)
それでは今日も一日
張り切っていきましょう！
「あなたは出来る(^^)/」
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