今日はラーメン屋の
問屋さんとの付き合い方について話します。
まずはもちろん
信頼できる
問屋さんとお付き合いすること。
そしてお互いが
パートナーとして
敬意をもってお付き合いすること。
そんな当たり前のことが
もちろん大切なのですが、
そのことを前提にして、
ナマモノを扱う問屋さん
ラーメン屋とすると
【お肉屋さん】と【八百屋さん】ですね。
この2つは扱うものが
鮮度と個体差が出てしまうものです。
野菜の場合だったら
質の良物や新しい物
質の良くない物や古い物
の線引がはっきりひけるものでは
ありません。
肉の場合も
同じバラ肉と言っても
質はもちろんですが、
脂のバランスなどが
個体によって全く変わります。
なので、
大切なことは
質の悪いもの
古いものが届いたときには、
そのことを必ず問屋さんに言うことです。
なにか文句を言っているみたいで
嫌かもしれませんが、
これは、お客様に良い商品を
お出しするために
ものすごい大切なことなので、
ぜひ実践をして下さい！
それでは今日も一日
張り切っていきましょう！
「あなたは絶対に出来る(^^)/」
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