今日のテーマは
【うまいラーメンとは何か？】です。
私はラーメン屋を20年間やってきて、
今まで何回もこんな言葉を
言われたことがあります。
「パンチが無い」
そのたびに
「パンチってなんだ？」
という迷宮に入り込んでしまいます。
あなたに質問しても
良いですか？
「パンチ」って何ですか？
私は売れるラーメンのポイントは、
5つあると思っていて、
①塩分
②脂の量
③ニンニクの量
④旨味
⑤温度
だと思っています。
なのでこの5つの【どれかひとつ】
あるいは【複数】
あるいは【全部】
を上げると
パンチがあるラーメンに
なるのかな？
と今は思っています。
※あともう一つ足すとすると
辛味
ではどのくらい上げると
パンチが出るのか？
それは他の8割の人が
「多すぎる」と感じるぐらい上げると
パンチが出ます。
8割の人に「普通に美味しい」
と言われるより、
2割の人に「すごく旨い！」
と言われるラーメンが、
売れるラーメンと信じています。
それでは今日も一日
張り切っていきましょう！
「あなたは出来る(^^)/」
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