今日はリスト取りの話です。 ラーメン屋で 顧客リストを取っているところ、 ほとんどないと思います。 また取っていても、 充分に活用できているところは 少ないと思います。 顧客名簿とは 名前と 住所 電話番号 携帯番号 FAX番号 メールアドレス 等々です。…

今日は6秒スマイルの話をします。 その前に6秒スマイルとは何か？ ご存知ですか？ みなさん知らないと思います。 それはなぜかと言うと 6秒スマイルは 私達がつくった言葉だからです。 ちなみに 6秒スマイルは 登録商標認定積みです。 なので 正確には 6秒ス…

今日は器具の構造を教える話をします。 以前道具を手入れする話をしました。 今日は道具を修理する話をします。 ラーメン屋をやっていると 器具の修理が必要になります。 水道が壊れたり ガス台が壊れたり 調理場内の機材が 故障するという事は、 長年商売を…

今世界中でラーメンが人気ですね。 まあ世界と言っても 私が世界中を回ている わけではないのですが、 私が今、 日本ラーメン技術者協会（JREA） の代表として持っている夢は ラーメンの方程式を 世界に広め、 世界中にその国 あるいは、 その地方でしか 食…

今日はお金の本質の話をします。 紙幣の始まりは 金の引換証だったという 話があります。 その昔 貝殻や石がお金でした。 その後は金がお金となりました。 ただ金を家に置いておくと 危ないので 金を金商に預けることにしました。 その時に金の預かり証を受…

今日紹介するお店は プラスチックカップで マゼソバを提供する 新業態 シェーカーズヌードルさんです。 まぜそばを 縦型のカップに入れて テイクアウトもOK！ という事で、 見てみたいと思い 行ってきました。 提供の仕方、 商品の仕上がり含めて、 大変参考…

今日は京セラ、KDDIの創業者 稲盛和夫さんの言葉です。 「経営とは、人として正しい生き方を貫くことだ。」 経営者としての前に 人として正しい生き方を貫くこと！ それでは今日も一日 張り切っていきましょう！ 「あなたは出来る(^^)/」

今日は集客の話です。 売上を上げる方程式は 客数UP×単価UP×来店頻度UP という事は以前話しました。 ただ 客数UP 特に 新規客数UP は難しいし コストがかかりますよ！ という話もしました。 ただ、コストもかからず 新規もリピートも どっちも集客できますよ…

今日はアイコンタクトの 話をします。 ラーメン屋で 接客のトレーニングを するときに、 笑顔で接客をしましょう！ と トレーニングをしていると思います。 それ間違ってはいません。 でも それだけでは 足りません。 さらなるポイントは お客様とアイコンタ…

今日はラーメンの話です。 日本にはたくさんの ご当地ラーメンがあり ラーメンのフレームが どれだけ広いか！という事は 先日話をしました。 では、なんで こんなに広いフレームなのに 色々なラーメンが ラーメンとして成り立っているのか？ あるいはなんで …